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西餐厨房设备的设计配置有哪些特点

2021-10-25 10:10:26

  由于菜肴和烹饪方法的不同,西餐和中餐在厨房工程设计和布局上也有所不同。中餐以热菜为主,西餐有冷热菜,设备布局要考虑。而且西餐在烹饪技术、烹饪时间和环境上都比较严谨。


  一、包头厨房设备告诉大家普通西餐厅厨房设备有哪些?


  1.蒸烤箱:对于食物的蒸烤,功能多、菜品多的菜肴。


  2.普通西餐厨房设备-多功能烤箱:主要用于西餐烘焙食品。所谓多功能,是建立在温度上的,无论高温低温多少,都可以烘焙。一般西餐厅用于制作西餐。可以很好的控制西点的颜色和柔软度。


  3.平烤箱-主要用于西餐烧烤肉类食品,操作简单,加热速度更快。通过这种设备,可以快速满足顾客在短时间内烤、煎、煮肉的需求。


  4.炸炉——对于西餐来说,不可或缺的是炸炉,因为西餐厅经常有食客点相关的油炸食品,比如普通的炸鸡腿、炸鸡翅、炸薯条。来自这个设备。


  5.普通西餐厨房设备-速冻柜:西餐中经常会出现一些需要快速冷冻的食物,如不易保存的海鲜原料。


  6.面火炉-热源在顶部,一般适用于原料着色和表面加热。


  7.多士炉是一种小型电烤面包片加热。家庭和酒店都可以使用,操作方便。是烤多士片的专用设备,有烤两片、四片、六片等。


  8.普通西餐厨房设备-保鲜柜:任何类型的餐厅都不会缺少新鲜食品,只有新鲜食品才能确保食品卫生。


包头厨房设备


  二、西餐厨房设计原则。


  1.西餐厨房的设计方案是根据西餐厅经营者的指导和资金投入,对厨房生产系统和各个环节的实施进行总体规划。


  2.西餐厨房设计方案包括厨房建筑和室内环境的总体设计,以及厨房各功能区的面积分布、位置定位、厨房设备的配置和安装。


  3.西餐厨房的生产要程序化,生产线要尽可能短。确保西餐厨房的加工、生产和生产过程的连续畅通。


  4.西餐厨房应尽量将功能间安排在同一楼层,并努力靠近或靠近营业场所,呈辐射状布局。当然,现场的实际情况也需要综合考虑。


  5.厨房功能区。作业点应安排紧凑,主食生产线、副食品生产线、餐具洗涤线应各行其道,不得交叉或重叠,以满足西餐厅有效的流水作业和节省时间的需要。减少劳动消耗。尽可能应用设备。兼用,优化集中设计热源设备的组合。


  6.厨房设备的配置和安装须合理,便于清洁、维护和维护。其布局须符合西餐厅的整体卫生、消防和安全标准,便于监管。餐饮原料入口、垃圾出口、餐饮成品出口、餐后用具入口别设置不同通道。


  7.厨房工作环境的设计。须体现以人为本的理念。良好的工作环境可以充分调动员工的工作积极性,形成友好有效的沟通渠道。西餐厨房的设计与布局。须有发展的空间。


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